Bruschettas aux tomates, poivrons et crevettes
Ingrédients :
- 8 tartines de pain complet
- 20 crevettes
- 4 tomates cerise
- poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques branches de persil
Les étapes de la recette
1. Lavez les légumes, épépinez le poivron puis coupez-le en petits dès. Coupez les tomates cerises en quartiers. Décortiquez les crevettes.
2. Dans une poêle, faites revenir un filet d’huile d’olive avec les crevettes, l’ail pressé et le poivron. Salez et poivrez.
3. Dans une autre poêle, faites de nouveau revenir un filet d’huile d’olive puis déposez les tartines 2 à 3 minutes par côté.
4. Dressez les tartines sur une planche puis recouvrez-les de la préparation crevettes/poivrons.
5. Ajoutez les tomates par-dessus ainsi qu’un peu de persil.
Salade méditerranéenne aux épices
Ingrédients :
· 4 tomates
· 1 concombre
· 1 citron
· 200 g de pois chiches
· 100 g de feta
· Huile d'olive
· Origan
· Graines de sésame
· Piment d'Espelette
· Sel/Poivre
Les étapes de la recette
1. Dans un bol, mélanger 1 cuillère à café de chaque épices, le jus d’un demi citron et 8 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les pois chiches et laisser mariner une dizaine de minutes.
2. Pendant ce temps, laver les légumes et couper les tomates en quartiers et les concombres en rondelles.
3. Dans un bol, ajouter les légumes, les pois chiches et l’huile aux épices, les olives, la feta émiettée, la menthe ciselée et parsemer de graines de sésame. Saler et poivrer.
4. C’est prêt !
Lasagnes bolo courgette
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 500 ml sauce béchamel
- 500 ml sauce tomate
- 800 g bœuf haché
- huile d'olive
- sel, poivre
- gruyère râpé
Les étapes de la recette
1. Préchauffer le four à 180°C. Couper les courgettes en lamelles dans le sens de la longueur, d’une épaisseur d’environ un demi centimètre. Réserver.
2. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée et laisser cuire jusqu’à coloration, puis ajouter la sauce tomate. Laisser mijoter quelques minutes à feu doux. Réserver.
3. Dans un plat à gratin, verser une première couche de béchamel, puis les lamelles de courgette et une couche de bolognaise. Répéter l’opération 1 ou 2 fois selon la taille du plat. Terminer par une couche de courgette, de béchamel et parsemer d’un peu de gruyère râpé. Enfourner pour 1h environ.
Tzatziki au concombre
Ingrédients :
· ½ concombre
· 1 gousse d' ail
· 1 citron
· 300 g. de yaourt grec épais
· ½ bouquet de menthe
· 1 c. à soupe d’huile d’olive
· sel, poivre
Les étapes de la recette
1. Epluchez et écrasez la gousse d’ail, mettez-la dans un bol avec le jus et le zeste râpé du citron, 1 c. à soupe d’huile et une grosse pincée de sel. Réservez.
2. Lavez le concombre et râpez-le grossièrement.
3. Mettez-le dans une passoire.
4. Ajoutez du sel, mélangez et laissez égoutter pendant 20 minutes.
5. Pressez le concombre entre vos mains pour retirer le maximum d’eau
6. Mettez-le dans un saladier, ajoutez le yaourt, la sauce au citron et les feuilles de menthe ciselées.
7. Poivrez, salez si besoin et mélangez.
Légumes farcis au quinoa
Ingrédients :
· mélange de légumes à farcir (tomates, courgette, poivrons…)
· 200 g de quinoa
· 200 g de farce à tomates
· quelques feuilles de basilic
· quelques feuilles de thym
· poivre du moulin
Les étapes de la recette
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6)
2. Cuire le mix céréales quinoa selon le temps indiqué sur le paquet. Réserver.
3. Laver les légumes.
4. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirer les pépins à l’aide d’une cuillère.
5. Couper un chapeau dans les tomates et les poivrons.
6. Epépiner les poivrons.
7. Prélever la chair des tomates et la mixer. Réserver.
8. Déposer les légumes dans un plat à gratin.
9. Dans une poêle, faire revenir la farce à tomates avec une partie de la chair des tomates mixée. Ajouter le mélange céréales quinoa et verser de la chair mixée jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse et pas trop sèche.
10. Garnir les légumes à farcir de la préparation. Poivrer, ajouter du thym frais et enfourner pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
11. Déguster bien chaud !
Gaspacho « minute »
Ingrédients :
· 4 tomates
· ½ concombre
· 3 oignons frais (oignons fanes)
· 1 gousse d' ail
· ½ poivron
· 2 c à c d' huile d'olive
· 2 pincées de sel
Les étapes de la recette
1. Laver les tomates et le poivron puis les tailler grossièrement en dés.
2. Peler le concombre et le tailler également en dés.
3. Couper les fanes des oignons et les ciseler. Réserver au frais.
4. Hacher les oignons et l'ail.
5. Déposer dans le bol du blender puis mixer les légumes avec l'oignon et l'ail. Agrémenter d'un trait d'huile d'olive. Saler, poivrer. Bien mélanger et placer au frais.
6. Au moment de servir – bien frais - redonner un tour de mixer pour que la préparation soit bien homogène.
7. Verser dans des petites verrines et parsemer de vert d'oignon ciselé.